【麸と野菜の甘酢あんかけ】

【材料】

焼麸	2本
にんじん	1/2本
ピーマン	3個
たまねぎ	1個
しいたけ	4枚
片栗粉	小さじ2
油	少々
A：水	大さじ6
醤油	大さじ2
砂糖	大さじ2
酢	大さじ2

中華料理の酢豚風の料理。お肉の代わりに麸を使っているのでとってもヘルシーです。

【作り方】

1. 焼麸は水でよくもどし、やわらかくなったら水気をよくきり、一口大に切る。
2. 一に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
3. にんじん、たまねぎ、ビーマン、しいたけは一口大に切り、にんじんのみ塩茹でする。
4. 中華鍋で野菜を炒め、よく混ぜ合わせたAの調味料を入れ、焼麸を加える。
5. 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。